Тысяча советов

Обо всем просто и понятно

Горячее

Горячее

Сообщение admin » Пн дек 24, 2012 9:58 pm

Колбаски домашние (немецкая кухня)

Изображение

Гарнир из кислой капусты

Свинина охлаждённая (лопаточная часть) – 2 кг.
Черева свиные (кишки) полностью промытые и готовые к употреблению – 2,5 м. диаметр 32 мм.
Лук репчатый – 1 головка крупная
Чеснок – 4-5 крупных зубчика
2 яичных белка (естественный эмульгатор для «связывания» фарша)
Кориандр (молотый) – 1 ст.ложка с горкой
Перец чёрный (молотый) – 1 ст.ложка
Соль – 2 ст.ложки с горкой
Ледяная вода – 250 мл.

Приготовление:

Мясо, лук и чеснок провернуть в мясорубке через мелкое сито, затем добавить все остальные ингредиенты и взбить в блендере (постепенно добавляя воду) до однородной пастообразной массы,

Полученной массой, с помощью специальной насадки на мясорубку, набить черева, формируя колбаски длинной 20-22 см.

Вскипятить воду в посуде, снять с огня и вложить готовые колбаски на 25-30 мин под закрытой крышкой.

Ни в коем случае не кипятить, т.к. черева может лопнуть.
Через указанное время их можно употреблять.
Можно дополнительно обжарить на сковороде до золотистой корочки.
Можно также жарить на мангале. Приятного аппетита!
admin
Site Admin
 
Сообщения: 3845
Зарегистрирован: Пн ноя 19, 2012 10:19 pm

Вернуться в Немецкая

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

cron